Mes biscuits

Je réalise tous mes biscuits de façon artisanale .

  • Ma pâte à biscuit est composée de produits frais et sans aucun conservateur , tels que : du beurre pasteurisé, de la farine de blé, des œufs frais , du sucre , du sel et de la poudre à lever.  Selon la recette du biscuit , j'utilise : de la poudre à 100% de cacao sans sucre, de la vanille de Bourbon de MADAGASCAR , du zeste de citron, des épices comme de la Cannelle, du gingembre, de la cardamome, de l'anis étoilée, de la noix de muscade, des arômes naturels d'amandes. 
  • Quand à mon glaçage royal je le réalise à partir de blancs d’œufs pasteurisés et de sucre glace.

Aucun ajout de conservateur n'est nécessaire pour que mes biscuits se conservent extrêmement bien. Je vous conseille de les conserver à l'abri de l'humidité, de la chaleur, de la lumière, des chocs, dans une boîte hermétique.  Ils peuvent ainsi garder toutes leurs qualités gustatives plusieurs semaines. Pour mes biscuits décorés au glaçage royal blanc  aucune coloration n'est nécessaire . Parallèlement je réalise moi même ma pâte à sucre . Celle-ci est composée uniquement de sucre, de blancs d'oeufs pasteurisés et de miel.

Colorants alimentaires naturels

  • Certains biscuits ont une décoration très particulière dans leurs applications, leurs couleurs, les encres, les paillettes, leurs reflets et leurs apparats.
  • Ce sont les biscuits pour lesquels je m'accorde donc l'utilisation très raisonnée de colorants alimentaires exclusivement naturels. Ce qui  me permet ainsi  d'obtenir certaines couleurs, certains rendus, certains reflets . 
  • Ces colorants alimentaires naturels et apparats de décors  naturels  sont  d'origines végétales ou minérales.
  • Tous ces colorants alimentaires proviennent de société connues depuis de très nombreuses années ayant obtenues certificats des autorités sanitaires EU et FDA.

La quantité utilisée est vraiment infime ce qui peut représenter  1 pointe de couteau de chaque colorant par kg de glaçage réalisé. Cette coloration et ces apparats  me permettent d'obtenir certains rendus incroyables , qui  ne fanent pas , ne ternissent pas ou ne foncent pas après cuisson et  vous proposent un choix de designs différents et complémentaires.


En fonction de vos goûts ou/et de certaines intolérances alimentaires, je peux réaliser tel ou tel modèle plus ou moins élaboré ou vous proposer une version TOUT EN BLANC sans ajout de colorant.

 

Je confectionne tous mes biscuits dans une cuisine professionnelle où d'autres mets sont préparés pouvant contenir des noix, du lait, des graines de sésame, des pois, ...


Avant de passer commande...

Tous mes biscuits sont réalisés à la demande, pour toutes commandes inférieures à  50 biscuits un délai de 7 jours  à 11 jours ouvrables est nécessaire entre la réception du paiement de la commande et de la date de livraison à laquelle il me faut rajouter le délai d'acheminement de 2 à 4 jours en moyenne lorsque la livraison se fait hors de la France métropolitaine ou de Monaco .

A partir de 4 douzaines et au delà , le délai est différent, principalement en période estivale pour les mariages et  les fiançailles. Je vous invite à me contacter par téléphone au 06 76 92 52 00  ou par mail , pour toutes informations, avant  la validation de votre panier.

 

Pour valider votre commande vous reconnaissez avoir pris connaissance des conditions générales de vente (CGV) et les acceptez intégralement et sans réserve. 

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